Будем варить рыбный суп из хребта лосося, который по цене доступен практически каждому. А что? Лосось — красная рыба? Красная! А кости, хвост и плавники для рыбного супа — это именно то, что нужно для его наваристости.
Ингредиенты для рыбного супа из хребта лосося.
На 3,5-4 литра воды:
- Один хребет лосося;
- 4-5 средних картофелин;
- одна небольшая морковка;
- одна средняя луковица;
- соль, черный и ароматный перец, лавровый лист, куркума на кончике ножа – для цвета;
- пару зубчиков чеснока;
- зелень укропа или лука (что найдется).
И, внимание, вот он секрет — небольшой кусочек сала! Да, да, граммов 30 вполне достаточно. Желательно, чтобы это было старое соленое сало из банки. Но можно использовать и свежее или замороженное. Конечно, рыбный суп можно сварить и без этого «секретного» ингредиента, но уверяю, если вы хоть раз положите в кастрюлю супа из красной рыбы кусочек сала, вы будете делать так всегда. Вегетарианцев прошу не обижаться, но так реально вкуснее.
Способ приготовления супа из красной рыбы.
1. Для приготовления супа из красной рыбы нам нужна размороженная рыба. И правильно разморожена. Желательно, в холодильнике, можно — при комнатной температуре. Позаботьтесь об этом заранее.
2. Набираем в кастрюлю холодную воду, кладем в нее овощи (картофель — кубиками, лук я кладу целым, чтобы потом ребенок не вылавливал ее маленькие кусочки, морковь — полукольцами или кольцами). Ставим на плиту, доводим до кипения и варим на небольшом огне до полуготовности (примерно минут 15 кипения).
3. Размороженный хребет лосося режем на две-три части (чтобы нормально влез в кастрюлю), кладем его в овощи, а вместе с ним и специи — лавровый лист, перец горошком, чеснок (раздавливаем зубчики ножом) и кусочек сала. О, точно! Сало в этом рецепте супа из хребта лосося можно считать приправой.
4. Варим еще минут 10-15 на маленьком огне (чтобы едва кипело), в самом конце солим и добавляем зелень (свежую, сухую или замороженную). Снимаем кастрюлю с рыбным супом из огня. Достаем из бульона листики лаврового листа, сало, лук (если варили его неизмельченным) и рыбу. Все это, кроме рыбы, нам больше не пригодится.
Рыбу отделяем от скелета, раскладываем по тарелкам. Разливаем рыбный суп из красной рыбы. Приятного аппетита!
